酱烧黄颡鱼的做法

导读：酱烧黄颡鱼，我家特别受欢迎的一道重口味豆腐鱼菜，买上1斤多的鱼，1斤多的豆腐，满满一大盘子烧出来，一家仨一顿可以吃光光；如果请客吃饭的话，烧这道菜至少得买上7、8条鱼，他们说才够得“塞牙缝”，受欢迎程度可见一斑。

材料集合图：

豆腐切大块，下锅煎至两面金黄焦香（煎至起油泡泡），用锅铲将其在锅中斩成小块，盛出备用

就着锅内煎豆腐的底油，将黄颡鱼排入锅中煎香（鱼太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻动）；小儿癫痫病的症状表现都有什么盛出备用

将生铁锅烧热注油，小野葱洗净将葱白部分切段，投入锅中煸香呛锅

红油豆瓣酱两勺剁细，将煸香后的小葱划至锅边，下剁细后的豆瓣酱，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香

锅内加入清水（有高汤更好），待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒，将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制

汤汁收干至一半的时候，淋上小勺蒸鱼豉油，试下味酌情添加食盐（豆瓣酱有盐味慎加盐），掂匀锅继续“咕咕”煮至汤汁收稠浓，将野葱的葱青段投入锅中，锅内下儿童癫痫病医院小勺香醋推匀，起锅盛盘

黄颡鱼是我国优质的名贵鱼类，俗称黄骨鱼、骨鱼。它生长在江南京癫痫病治疗中心河、湖泊、水库或其支流等水北京市军海医院技术如何域，肉质细嫩、味道鲜美，没有小刺，特别适合儿童及老人食用。