食材 白鱼 400g 葱 2棵 冻豆腐 150g 老抽 3ml 料酒 1/2茶匙 食盐 适量 米醋 1/2茶匙 白砂糖 5g 花椒 15粒 蚝油 1茶匙 清水 适量 植物油 30ml 姜 1块 大蒜 8粒 白鱼洗净切大块儿，放盐腌制2小时 把冻豆腐切成小块儿 电饼铛加热刷油，煎制腌好的白鱼，直至两面金黄，鱼就煎好了，盛入盘中 先调一个料汁，碗中放入蚝油、老抽、料酒、米醋、食盐、白砂糖、蒜末、适量清水，搅拌均匀 锅中放油，油温8成热时放葱、姜、花椒、大蒜爆香 放入煎好的白鱼和冻豆腐块儿，加入调好的料汁、适量清水中火烧15分钟 大火收汁，出锅装盘，可以上桌了 注意事项 白鱼的肉质比较厚，需先用盐腌制才能完全入味

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