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今天是廿四节气的“大寒”，它是每年1月20日前后太阳到达黄经300°时开始。《月令七十二候集解》说：“十二月中，解见前（小寒）。”大寒是天气寒冷到了极点的意思，它是全年廿四节气的很后一个节气。民间所计算的从冬至起每隔九日数作一九，大寒正是四九，而三九和四九是民间认为一年很冷的时节，谓之“数九寒天”。此时入汤宜很温热的羊肉，将推荐枸杞子老姜煲羊肉。

［材料］

枸杞子20克，老姜1大块，羊肉500克，醋、米酒各120毫升。

羊肉是我国人北京治疗白癜风价格民群众主要食用的畜肉之一，因为羊是纯食草动物，所以它较牛肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，是公认的冬季防寒温补的美味肉类之一，在冬日时食用可收到进补和防寒的双重效果。据结核、气管炎、肺气肿、哮喘以及贫血、产后气血两虚、久病体弱、体疲畏寒、腹部冷痛、营化工资讯养不良、阳痿早泄、腰膝酸软诸症均有很大的裨益。中医认为，羊肉既可以食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾之食品，有益气补虚、温中暖胃、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。在中医古方中就有当归老姜羊肉汤，但在南方用当归会较为燥热，因此推荐的汤方中换上养肝明目、补肾益精且性味平和的枸杞子，此汤主味更清润醇和适合于南方寒冷时饮用，有益气养血、养肝明目之功，且男女老少皆宜。

［烹制］

各物分别洗净。枸杞子浸泡；羊肉切块，置沸水中加入醋稍滚片刻，再洗净（即：“氽水”），沥干。老姜不去皮，拍裂，起油镬爆香姜块，下羊肉拌炒片刻，与枸杞子、米酒一起下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煮沸后改文火煲约2小时，下盐便可。此为4—5人量。

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