红薯叶又叫地瓜叶，每逢秋季，红薯叶就成了农家餐桌上一道不可或缺的美食，它入口爽脆清香，带着淡淡的黏液，后味回甜。红薯叶有很多用途，比如有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。

红薯叶有提高免疫力、止癫痫病心理护理血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，凯里市癫痫病都去哪治还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

近年来，红薯叶的保健价值逐渐得到认可，它的综合营养价值数一数二，可以说是绿叶菜*。红薯叶的胡萝卜素含量达到近6000微克/百克，比胡萝卜西安看羊角风去哪家还高将近1.5倍，维C比柑橘高出一倍多，且其蛋白质在绿叶菜中也是佼佼者。红薯叶中含有丰富的黏液蛋白，具有提高人体免疫力、促进新陈代谢的作用。人们在探访长寿之乡巴马时发现，当地老百姓就把红薯叶视为“长寿菜”，经常食用。

这么好的菜，在癫痫病会遗传吗购买或采摘时一定要注意。红薯叶分两种，一种是绿色茎，一种是红色茎，在口感和品质上，红色都优于绿色。另外，要看茎叶的均匀程度，茎叶粗细大小越均匀品质越好。也可以随手掐掐叶子的茎，能轻轻掐动的说明嫩，如不好掐或有丝状说明老，选择时应注意。

红薯叶的吃法很多，如选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。