海带中的碘使盐变红变黄，是由于盐中添加的碘剂被氧化还原为游离碘析出所致，当游离碘含量较少时，显微黄色，游离碘含量较高时，显微红色，并伴随轻微的碘味但这种所谓的“红盐”“黄盐”置于空气中敞放时；蛋白质合成受阻盐分过多使许多植物蛋白质合成受阻，而降解过程加快其原因一方面是盐胁迫使核酸分解大于合成，从而抑制蛋白质合成，同时高盐下氨基酸生物合成受阻有毒物质累积盐胁迫使植物体内积累有毒物质，如大量氮代谢中间产。
大蒜加盐变绿是可以食用的，腌制的腊八蒜就是绿色的，是正常现象这是因为大蒜表皮被氧化而形成的绿色，对于大蒜的营养价值没有任何的影响，也不会对健康造成伤害被氧化后的大蒜还可以帮助清除自由基，可以美白皮肤，增强。
造成植物盐害的主要原因是盐会分解菜的表面物质许多农户在种植蔬菜水果的情况下，都是喷撒很多的化肥来让蔬菜水果的涨势变好，这个时候，我们买回家了的蔬菜水果上，便会有很多的农残把蔬菜放进到食盐水侵泡以后，可以让化肥和别的的残渣融解到。
但是卖的正规的食盐，里面都会掺入适量的碘酸钾，这里面的碘元素是+5价，具有比较高的氧化性，利用这一点，问题就可以得到解答碘酸钾中的氧化性+5价碘元素可以和碘化钾中的1价还原性碘元素，反应得到碘单质，这个反应。
是渗透作用，外界浓度比细胞浓度搞时，水分从浓度低的细胞就是细胞中水多，离子浓度低嘛中流到浓度高外界就是外界离子多，水少去水没了就枯萎了相当于把萝卜放到盐水里，结果萝卜就变软了。
因为盐会影响植物体内外渗透压，比如说土里盐增加，则土壤液的浓度上升，而植物体内未变，则植物体内的水分将会渗透到土里，导致植物缺水而死等另外盐主要是NaCl，Na也是植物体内所需的矿质元素，缺少或过多都会影响到。
盐害破坏植物正常代谢，使光合作用下降，抑制呼吸和蛋白质合成，有毒物质如氨基酸胺氨等的积累，致使植物叶片生长不良，抑制根系生长，组织变黑坏死例如保护地蔬菜施肥量较多，土表在不覆盖的条件下，土壤中可溶性盐分随。
为什么有毒植物与盐变色了人们日常生活中所说的盐主要指食盐，就是氯化钠，一般认为，氯元素对植物是有害的如果指得是无机盐，它们的作用见下氮 氮是构成蛋白质的主要成分，对茎叶的生长和果实的发育有重要作用，是与产量很密切的营养元素在。
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