紫色蔬菜是比较少见的，而茄子是紫色蔬菜中很常食用的，但是它很难煮，所以很多人都渐渐的忽略了它，它究竟有什么好，能让大家这么爱呢？据说，常吃茄子对身体有7大好处，而且掌握一种独门吃法，还能让这种好处加倍哦！        茄子的营养价值 　　1. 抗衰老 　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 　　2. 清热解毒 　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。 　　3. 消肿止痛 　　具有清热止血，消肿止痛的功效。 　　4. 增加消化 　　现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。 　　5. 防癌抗癌 　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。 　　6. 美容减肥 　　茄子有阻止吸收脂肪作用，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。 　　7. 降血压 　　茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。         茄子的独特吃法 　　平时，我们吃茄子一般都是直接炒或者做茄子煲，这些做法虽然多见，但因烹饪温度高，时间长，营养损失大，有数据表明，煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。但今天小编要推荐一种独特的吃法，既营养又好吃。 　　1.首先，拌茄泥加热时间很短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失很少。 　　2.其次，拌茄泥用油很少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。 　　3.很后，拌茄泥的吃法营养吸收很完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。 　　是不是感觉以后吃茄子方便多了，而且把它跟饭拌在一起，饭都变得有味道了呢！

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