食材 猪五花肉 500克 香菇 250克 葱 20克 姜 15克 蒜 15克 枸杞子 10克 冰糖 20克 西兰花 8克 陈皮 5克 香叶 3克 花椒 5克 芝麻 5克 辣椒 1根 料酒 20ml 盐 2ml 生抽 15ml 老抽 5ml 1准备五花肉 准备五花肉。如果是冻的肉，放在室温下，让它自然融化解冻。 2煮五花肉 煮五花肉。将五花肉在热水里面煮一下，8分钟。 3切五花肉 切五花肉。将五花肉切成一块一块的，大小如下图所示即可。 4准备其他配菜 准备其他配菜。香菇，在热水里过一下，备用；葱，切成长段；姜，切姜片；辣椒，切辣椒段；蒜，切蒜片。西兰花，在热水里过一下，可以和香菇一下焯水。 5准备佐料 准备佐料。芝麻，将芝麻在锅里简单炒一下， 可以炒好一些储存起来，随时用；冰糖，选用大块冰糖，好处是，做出来肉非常光亮，好看；枸杞子，用热水泡开；桂皮，香叶，花椒草果等等，装在纱布里面，下锅时一起放进锅里。 锅里倒入油，放入葱段，姜片，蒜片，爆锅。 6下入五花肉，炒 下入五花肉，炒。 7下入香菇，炒 下入香菇，炒。 8倒入煮肉的汤汁 倒入煮肉的汤汁。 9下如所有的佐料 下如所有的佐料。 10开始炖煮，30分钟 开始炖煮，30分钟。 时间到，锅里的肉炖煮的差不多了，转大火，收汁。 11红烧肉做好了 红烧肉做好了。 12装盘上桌，再次撒上些芝麻作为点缀 装盘上桌，再次撒上些芝麻作为点缀。 注意事项 做红烧肉用冰糖，选用冰糖的好处是，做出来肉非常光亮，好看。 加入香菇的好处是，吸走五花肉过多的油脂，使做出的红烧肉吃起来不那么腻人。 上桌前再撒上些芝麻作为点缀，可以让肉味道更加香，看起来更有食欲。

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