瘦肉是人们在日常生活中炒菜和熬汤时必不可少的一种食材，而在我们的日常生活中，以瘦肉为主要食材烹饪的食物种类也是十分之多的，在比较出名的几款食谱中，九月肉片是有着明目益寿癫痫病心理护理的食疗作用佳品。

各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1-15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

民间流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等;也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸;还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉。

【原料】菊花瓣(鲜)100克，猪瘦肉600克，鸡蛋3个，鸡汤150克， 食盐3克，白砂糖3克，绍酒20克，胡椒粉2克，麻油3克，葱、姜各20克，湿淀粉50克，味精适量，猪油1000克。

【制作】

1.将猪瘦肉去皮、筋后切成薄片;菊花瓣用清水轻轻洗净， 用凉水漂上;姜、葱洗净后都切成指甲片;鸡蛋去黄留清。

2.肉片 用蛋清、食盐、绍酒、味精、胡椒面、淀粉调匀浆好。用食盐、白 砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉、芝麻油对成汁。

3.炒锅置武 火上烧热，放入猪油1000克，待油5成热时投入肉片，滑撒后倒入漏勺沥油，锅接着癫痫病会遗传吗上火，放进50克熟油，待油温5成熟时，下入 姜、葱稍炒，即倒入肉片，烹入绍酒炝锅，随之把对好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，把菊花瓣接着倒入锅内，翻炒均匀即可。

【用法】佐餐食。

北京军海医院口碑【功效】清热，明目，祛风，平肝，养血，益寿。适用于虚风上 作之头昏头痛、眼花干涩等症。并可作为高血压、冠心病患者之膳食。身体虚弱或无病者常食，能健身益寿，美人肤色。中老年人很为适宜。

对于九月肉片的营养价值及具体的制作方法的介绍，上文的内容相信可以让大家对九月肉片这道菜肴有一个清晰的了解，在日常生活中，大家如果推崇养生生癫痫病发作预防措施活方式的话，就可以多吃一些类似于九月肉片等有滋补作用的食物。