这几年，很多人都对番茄青睐有加。在电视上常会有一些健康养生类节目对番茄的营养成分和含量进行大加赞赏。在书店随意翻一本健康养生书，总会有很多大篇幅的文章描述对番茄进行深度解剖。如今番茄的地位在蔬果界已有了很大的提高，同时世界各国也纷纷掀起了一场“番茄热”。番茄之所以能成为大街小巷百议不厌的话题，主要是因为它富含“维生素C”和“番茄红素”。 　　番茄中富含维生素C，在番茄未“红”之前早已众所周知。现在的人之所以吃番茄，往往是因为“番茄红素”。 　　番茄红素是类胡萝卜素的一种，也是目前已知的抗氧化剂中抗氧化能力很强的物质。研究证实，番茄红素能够明显降低前列腺癌、膀胱癌、乳腺癌、胃癌的发病风险，并能有效预防心血管疾病的发生。此外，番茄红素特有的抗氧化能力能清除体内自由基，具有延缓衰老，提高机体免疫力的作用。 　　在番茄、圣女果、西瓜、木瓜中，番茄红素的含量相当高。但因为食物需要加热番茄红素才能被释放，而且释放出的番茄红素需要有脂肪的参与才容易被人体吸收，所以圣女果，西瓜，木瓜这些日常生活中作为生吃的食物常被大家所忽视。 　　大家常认为，将番茄加热之后，番茄中的维生素C会大量损失。但在这里我想告诉大家的是，熟番茄中的维生素C含量损失是非常小的。因为，番茄中富含有机酸，而有机酸恰恰对维生素C有很好的保护作用。不论是煮汤还是炒菜，都不用过分担心维生素C的损失。 　　说完这些，我相信对于番茄，您肯定又增加了很多知识，并且有了清晰的认识。生吃或者熟吃，想必您心里已经有了答案。 　　天气依旧那么寒冷，为大家推荐一道暖身汤。 　　番茄牛肉汤 　　1.将牛肉洗净切块，放在清水里浸泡，弃去杂质，撇去血沫。 　　2.将牛肉放入高压锅煮熟，捞出切成片状备用。 　　3.锅中放入清水烧开，放入牛肉片，胡椒粉。 　　4.另起一锅倒入切成块的番茄，放入葱，酱，翻炒至溢出红汁。 　　5.将炒好的番茄放入牛肉锅中，放一点盐，开锅滴上几滴香油即可食用。  　　营养分析：番茄和牛肉在营养搭配上可谓是绝配。牛肉中富含铁，番茄中维生素C有促进铁吸收的作用，此外，牛肉属于温性食物，有暖胃的作用。寒冷的冬日，为自己煮一碗番茄牛肉汤，既可以滋补身体又可以暖身抗寒。

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