知了猴的做法有很多，其中油炸知了猴是很多女惹喜欢的一种做法，不仅酥脆可口，而且做法简单。那么，油炸知了猴有毒吗？油炸知了猴的等与砒霜吗？

原料

1、主料：活的蝉若虫150 克。

2、调料：盐水700克、花生油100克，精盐、味精、孜然适量。

做法

一、取适量活的蝉若虫，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净。

二、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。

三、油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆。

四、等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精，孜然，装盘即成。

另外，也可以先将捉来的知了猴倒入脸盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐略加腌渍，用竹签将知了猴穿成串，控干水分，很后放在火炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。

如果想要肉质更嫩一些，可以在油炸前，将天妇罗粉和水按1:1.5的比例，混合搅拌成糊糊，裹在知了猴表面再炸。天妇罗粉是日式的一种裹粉。在网上可以买到。也可以用面粉鸡蛋代替。在面粉里打上两个鸡蛋，再加入水，用筷子搅拌均匀。用筷子夹住蘸在糊糊里，然后就可以放入油锅里炸了。 

知了猴具有很高的营养价值，然而知了猴的高蛋白对人体来说却是异体蛋白，有的人吃了之后，甚至会立即出现皮肤发痒、风疹块或发烧、头晕、恶心呕吐，会诱发支气管哮喘，导致呼吸困难，甚至出现过敏性休克，医院里每年都会接诊因吃知了猴而过敏的患者，具有过敏体质的市民还是不吃为好。另外，高三脂的病人因为本身体内蛋白质含量就高也不宜食用，孕妇、儿童也应少吃。

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